Pizzeria Da Simone

La Pizzeria Da Simone è un esercizio di ristorazione specializzato nella lavorazione di lievitati cotti secondo i canoni della tradizione. L'attività si fonda sull'impiego di tecniche di maturazione degli impasti che puntano alla digeribilità, completate da una selezione di condimenti che variano in base alla stagionalità delle materie prime. Il locale è strutturato per gestire un flusso di ordini dinamico, tipico del servizio serale, mettendo a disposizione della clientela sia spazi per il consumo immediato in un contesto informale, sia un'organizzazione dedicata all'asporto. La gestione pone un accento particolare sulla costanza qualitativa della produzione e sull'efficienza nelle tempistiche di preparazione.